A giorni arriverà in libreria il volume sui 19 musei dell’enogastronomia emiliana, una specie di tour fra sapori vecchi e nuovi del territorio realizzato dalla Regione. Alternando testi e foto, il libro raccoglie i 19 musei del gusto sparsi sul territorio (escluse solo le province di Rimini e Piacenza), piccole oasi del palato, tutte monotematiche, che raccontano la storia di un prodotto, la sua lavorazione, gli arnesi usati. In alcuni casi al museo si affianca un’azienda che continua a produrre secondo metodi eco-sostenibili, come ad esempio avviene nel museo del pane di Ro Ferrarese, dove si produce un pane da grano certificato. Altri musei sono quello dell’aceto balsamico tradizionale di Spilamberto (Modena), quello del formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone (Forlì), quello dell’anguilla di Comacchio, nel Ferrarese, fino ai più noti dedicati al prosciutto di Parma e al parmigiano reggiano. Il volume sarà presentato anche al Salone del Gusto di Torino, in programma dal 23 ottobre.