Il Touring Club Italiano presenta la nuova edizione della guida ‘Ristoranti d’Italia 2025’, una testimonianza concreta della volontà di rinnovarsi e di interpretare i cambiamenti del nostro Paese. La guida si conferma un punto di riferimento per i viaggiatori, offrendo non solo un repertorio di indirizzi dove mangiare, ma anche una mappa ricca di suggerimenti per vivere esperienze enogastronomiche uniche, sia nelle grandi città che nei piccoli borghi italiani.
La guida, a cura di Luigi Cremona, si rimodella insieme a queste tendenze e fa scelte precise, ovvero puntare sui giovani, sia nel segnalare nuove aperture sia nell’assegnazione dei premi, oltre ad arricchire la guida con racconti di storie di persone e di prodotti, e itinerari del gusto in ogni regione.
Accanto ai 2.000 ristoranti, tra cui quelli che sfiorano l’Olimpo con chef di prestigio assoluto, quelli firmati “Cucina d’Autore” dove i piatti sono impeccabili, quelli premiati “Buona Cucina” di impronta regionale e familiare, oltre a locali che offrono un’alternativa al classico sedersi a tavola, oltre le 470 botteghe e cantine e i 58 itinerari del gusto, la guida punta soprattutto sui giovani per i quali è confermato il Premio Top di Domani, con quattro promesse, chef selezionati in tutta Italia che si distinguono per talento, curiosità, spiccata personalità e sensibilità nell’interpretare la propria professione. e sul racconto del legame tra cibo e territorio.
Tra le innovazioni della guida il Premio Miglior Novità che mette in luce le aperture più recenti e interessanti, privilegiando ancora i giovani che inaugurano attività perseguendo un’idea, un sogno, e il Premio Miglior Servizio di sala, che vuole riconoscere il merito della figura del cameriere, spesso oscurato dalle luci della ribalta puntate sullo chef. Uno squilibrio a causa del quale è difficile trovare personale di sala, soprattutto preparato.
La nuova Guida Ristoranti d’Italia 2025 introduce 2 nuove sezioni in ogni regione: Una storia un’idea rivela la creatività umana e la cultura del saper fare che fanno della cucina italiana ciò che è: 18 donne e uomini, uno per regione, precursori ispirati da un’idea innovativa, che l’hanno perseguita con successo. Storie di chef, pasticceri, imprenditori e artigiani che hanno scommesso sul proprio territorio, trasformandolo in un punto di forza. Esempi virtuosi di come il cibo possa diventare un veicolo per la valorizzazione culturale e per la promozione di un turismo esperienziale e autentico. Dalla terra al piatto, invece, pone i riflettori su alcuni prodotti che fanno parte della molteplicità di biodiversità, materie prime e prodotti di eccellenza del nostro Paese: alcuni sono noti, altri da scoprire e altri ancora da preservare.
Con i suoi itinerari del gusto, 58 in tutto, ‘Ristoranti d’Italia 2025’ è anche una guida di viaggio. Un viaggio consapevole, un viaggio di prossimità con tante proposte a chilometro zero. La sezione Territori a Tavola è una mappa di luoghi da visitare, con tanti suggerimenti di piccoli produttori, botteghe, cantine, caseifici, posti dove mangiare e qualche spunto per dormire. Perché l’Italia, con le sue meraviglie d’arte e architettura, è anche altro: Venezia è anche la Venezia dei “bacari”, Milano è immenso incubatore di cucina, Firenze è quella della bistecca Fiorentina, Palermo è un grande banco di street food e mercati, e i piccoli comuni e borghi medievali sono laboratorio delle più rinomate Dop, Doc, Igp.