Gianfranco Vissani è il ‘re della ristorazione italiana’. Nell’edizione 2010 dei ‘Ristoranti d’Italia’ del Gambero Rosso, infatti, Vissani resta solo in pole position dopo la chiusura del ristorante a San Vincenzo (Li) di Fulvio Pierangelini che nelle passate edizioni aveva condiviso con lui il primato. Ma, la guida propone anche 2 new entry nell’empireo dei 21 ristoranti ‘Tre forchette’. Si tratta del ‘Met de l’Hotel Metropolé’ a Venezia, e ‘L’oasis’ a Villasaccarda (Av). Subito dopo Vissani, si colloca al secondo posto la ‘Torre del Saracino’ a Vico Equense (Na). Al terzo posto a pari merito ‘Le Calandre’a Rubano (Pd); ‘Combal Zero’ a Rivoli (To), ‘Don Alfonso 1890’ a San’Agata sui due Golfi (Na), ‘Enoteca Pinchiorri’ a Firenze e ‘La pergola’dell’Hilton a Roma. Nella classifica regionale, al primo posto il Veneto con 4 locali, seguito da Piemonte, Toscana e Campania. Quest’ultima annovera il premio ‘cuoco emergente’ che va a Francesco Sposito.