Dopo aver portato la gastronomia italiana da una parte all'altra del mondo, con le su sedi di New York e a Tokio, nel 2012 Eataly aprirà i battenti nello storico teatro Smeraldo di Milano. Ad annunciarlo è stato il fondatore della catena Oscar Farinetti che intende inaugurare il nuovo punto vendita milanese il 25 aprile: una data doppiamente simbolica visto che "Milano si è guadagnata la medaglia d'oro per la Resistenza" e la piazza in cui si affaccia il teatro è intitolata al giorno della liberazione. "Ogni Eataly che apriamo – ha spiegato Farinetti – lo vogliamo legare a un valore: qui a Milano sarà ancorato allo spettacolo. Non possiamo uccidere un luogo storico come lo Smeraldo, dove hanno cantato Bob Dylan e Ray Charles: per questo ci sarà sicuramente un palco che ospiterà spettacoli e concerti".La trattativa con Gianmario Longoni, patron dello Smeraldo, é alle battute finali. "Se non ci saranno intoppi burocratici – ha assicurato Farinetti – apriremo il 25 aprile 2012 con la classica formula di Eataly: mercato, ristorazione e didattica".