La guida Condé Nast Johansens 2010 è molto attenta alle tematiche ambientali tanto da raccogliere 27 'green hotel' sparsi in tutta Italia, che nella pubblicazione sono segnalati da un apposito logo. Si tratta di strutture dove si risparmiano energia e acqua, si cucinano verdure biodinamiche, si riscalda con sistemi non inquinanti. Eccone alcuni esempi.
In Val d'Aosta si segnala il Romantik Hotel Jolanda Sport che segue la filosofia del ‘tutto fatto in casa' con prodotti biologici. In Piemonte, il Relais Bella Rosina coniuga lusso con principi di sostenibilità. In Liguria l'Hotel San Giorgio di Portofino e l'Hotel Miramare di Santa Margherita hanno un occhio di riguardo per l'efficienza energetica, il riciclo dei rifiuti e la conservazione dell'acqua. In Alto Adige il Ganischgerhof Mountain Resort & Spa pone molta attenzione al risparmio dell'acqua, al riciclo e alla genuinità dei prodotti. In Toscana la Casa Howard Guest House Florence fornisce agli ospiti i preziosi prodotti di toilette eco-friendly dell'Officina de' Profumi Santa Maria Novella, utilizza solo detergenti ecologici e pannelli solari per il riscaldamento. In Puglia sono da segnalare la Country House Cefalicchio, masseria biodinamica dove si producono vino, olio e ortaggi certificati Demeter; e la Masseria Alchimia che usa energia solare, lampade a basso impatto e auto alimentate a gas metano.