E’ la Francia la regina dei ristoranti a ‘3 stelle’ segnalati nella Guida 2008 Michelin dedicata all’Europa in uscita in questi giorni. Dei dodici locali con le stelle, infatti, ben 10 sono francesi (nove a Parigi), uno solo in Italia (Heinz Beck della ‘Pergola’ di Roma) e un altro a Londra. La ‘Rossa’ ha esplorato 3.000 esercizi (1.544 hotel e 1.462 ristoranti) in 20 paesi con tre nuove città: Cracovia, Stoccarda e Colonia. Il quadro che ne viene fuori è quello di un’Europa in cui si mangia bene e in alcuni casi (quelli segnalati con la dizione Bib Gourmand sono 157) anche con un buon rapporto prezzo/qualità. La Guida – redatta in inglese – per la prima volta assegna un ‘due stelle’ ad un ristorante ad Atene (Spondi) e ad uno nell’Europa dell’Est, a Praga (Allegro). Sono poi 12 i ristoranti che prendono la loro prima stella in sette diverse città: Praga, Copenhagen, Helsinki. Atene, Oslo, Goteborg e Stoccolma. In sintesi, secondo la Michelin, sono 292 in tutto i ristoranti stellati: 12 ‘tre stelle’, 49 ‘due stelle’ e 231 ad una stella. I ‘due stelle’ italiani sono tre e tutti a Milano (Cracco, Il luogo di Aimo e Nadia, Sadler).