Lungo la Via Francigena del Piemonte sono 12 le trattorie e i ristoranti che propongono il ‘Menù del Pellegrino’. Grazie al progetto di valorizzazione e promozione della Via Francigena, affidato a Turismo Torino e Provincia, su incarico della Regione Piemonte, i pellegrini e gli escursionisti possono intraprendere un viaggio alla scoperta dei sapori del territorio.
Il menù si compone di un piatto del pellegrino composto da 2 antipasti e un assaggio di primo, pane della penitenza e acqua, con prezzi a partire da 10 euro. “La cucina del medioevo – spiega Barbara Ronchi della Rocca, giornalista ed esperta di tradizioni enogastronomiche – si rivela moderna e attuale, perché fondata su cardini che potrebbero essere dettati dai nostri medici nutrizionisti: è legata alla stagionalità e al territorio, rifiuta salse e grassi pesanti e vanta un patrimonio ricchissimo di ricette povere che la rendono varia e gradevole”. Per dare maggiore visibilità alla Via Francigena, Turismo Torino e Provincia ha coordinato le varie associazioni presenti sulla Via affinché partecipassero, con percorsi guidati e iniziative di animazione, alla 4^ giornata nazionale dei Cammini Francigeni di domenica 6 maggio.