Cinquemila cialde sfornate al giorno e portate nelle case degli italiani, assieme al nome di Montecatini. L’azienda Bargilli festeggia gli 80 anni di attività. Il capostipite Orlando nel 1936 rilevò da una famiglia di ebrei cecoslovacchi un’attività, quella della produzione dei wafer a forma circolare. I tempi di guerra degli anni ’30 costrinsero però i pasticceri boemi – che erano già fuggiti negli anni ’20 a causa di persecuzioni razziali dalla loro città, la termale Karlovy Vary – ad andarsene anche da Montecatini. Orlando Bargilli, fabbro delle ferrovie, formulò la giusta offerta e fece la sua fortuna e quella di Montecatini. I pasticceri ebrei furono intercettati al confine e uccisi.
Oggi l’azienda montecatinese, nonostante la fama, è ancora gestita a livello familiare, guidata da Paolo e Valentina. “Tante società del Nord – racconta Paolo Bargilli – ci hanno chiesto negli anni di rilevare marchio o brevetto, ma noi abbiamo sempre detto di no”.