"L'enogastronomia rappresenta una parte consistente della nostra offerta turistica integrata e ben vengano iniziative come questa di Marco Bistarelli, che danno lustro al territorio ed interpretano in chiave moderna la tradizione gastronomica, soprattutto in sinergia con una residenza d'epoca, immersa nel paesaggio". Sono le parole di Stefano Cimicchi, amministratore unico dell'Azienda di Promozione Turistica dell'Umbria, nell'annunciare il trasferimento a Perugia da Città di Castello del ristorante ‘Il Postale', che ha amplificato la fama di Marco Bistarelli, facendone uno dei ‘top chef' dell'Umbria e d'Italia. Il ristorante, come spiegato dallo stesso Bistarelli in una conferenza stampa a Perugia nella sede dell'Apt, avrà 14 posti, al quale si accompagnerà un menù a prezzi contenuti, rivolto soprattutto al pubblico giovane.