Oggi e domani a Parma si terrà il Simposio internazionale promosso da Academia Barilla in collaborazione con il network Itchefs-Gvci. Il meeting, al quale partecipano chef, giornalisti ed esperti provenienti da tutto il mondo, fa da cornice al lancio del programma di certificazione ‘Proficiency in Italian Cuisine', riservato a cuochi e culinary professional che lavorano al di fuori dell'Italia. La prima delle 2 giornate del Simposio si apre nel complesso culinario Academia Barilla con una tavola rotonda sul futuro della cucina italiana nel mondo e continuerà con dimostrazioni di grandi cuochi. Seguirà quindi il lancio ufficiale del programma con la cerimonia di conferimento del Certificato ad honorem di Italian Cuisine Master Chef a 14 cuochi internazionali leader. La seconda giornata sarà dedicata ad un educational tour di Parma e della sua provincia, la ‘Food Valley' italiana, organizzato in collaborazione con l'Assessorato all'Agricoltura Emilia Romagna e Apt Servizi. Gli ospiti saranno accompagnati alla scoperta delle origini di alcuni prodotti DOP del territorio regionale famosi in tutto il mondo. Chiusura dei lavori all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense con una cena conviviale a base di prodotti tipici del territorio tra cui l'Antica Corte Culatello con stagionatura di 25 mesi.
