Durante le feste natalizie 2006, le aziende agrituristiche della provincia di Levante hanno registrato un vero e proprio picco di presenze, ritrovandosi addirittura assediate da ospiti ansiosi di riscoprire riti e ritmi della vita campestre. Attività come la panificazione artigianale e la cura del bestiame occupano il tempo libero, offrendo una valida alternativa al frenetico turismo di massa. Nella sola Val di Vara sono presenti più di cento imprese di questo tipo. Alcune di esse, per estendere raggio e scopo della propria attività, si stanno interessando al progetto “Fattorie didattiche”, promosso dalla Regione Liguria e pensato per diffondere presso scolari e studenti in visita i valori della consapevolezza ambientale e dell’educazione alimentare. Le aziende interessate devono sottoscrivere precisi impegni in materia di strutture, sicurezza e formazione del personale.