Per proporre un’offerta gastronomica sempre più innovativa, Baglioni Hotels ha intrapreso un percorso di sostenibilità in collaborazione con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per reinventare il momento della colazione.
L’attività di progettazione è stata seguita da Michele Antonio Fino, docente presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ed è stata implementata presso il Carlton Hotel Baglioni di Milano, con l’obiettivo di esportare il format in tutti gli altri Baglioni Hotels, declinandolo sulla base delle specificità territoriali di ciascuna destinazione.
Il format Breakfast 4 you, combinando offerta Buffet e à la Carte, viene declinato in 4 differenti percorsi gastronomici: Tradizione, Identità, 2.0, Benessere.
Tradizione: una proposta che parte dallo studio e dalla ricostruzione della tradizione della migliore Hotellerie continentale. Vengono riproposte le vivande e l’ordine fra le stesse che hanno decretato il successo di luoghi mitici dell’ospitalità, abbinando informazioni storiche relative a chefse grandi maître, artefici di piatti, soluzioni gastronomiche e innovazioni.
Identità: l’hotel è destinato a lasciare una traccia gastronomicamente indelebile nella mente del viaggiatore. Nel percorso Identità, vengono proposte vivande del territorio pur nel quadro di preparazioni presenti abitualmente nell’offerta Baglioni Hotels. Accanto a queste referenze, si inseriscono alcuni piatti fortemente esemplificativi che riconducono immediatamente al contesto regionale.
2.0: la gastronomia del XXI secolo presenta tendenze che a livello globale ne rimodellano l’offerta. Un’offerta di piatti che riassume l’evoluzione in atto, con il superamento delle tradizionali barriere (dolce/salato; entrée/main course; morbido/duro), permette al cliente di assaporare la capacità di Baglioni Hotels di essere sintonizzato su quanto di più nuovo offre il contesto dell’alta cucina internazionale.
Benessere: un’offerta di preparazioni e abbinamenti, accuratamente studiati, offre l’opportunità per l’ospite di essere educato al mangiar sano senza rinunciare al gusto. L’uso di materie prime vegetali anche inusuali nella dieta contemporanea, amplifica l’esperienza, completando il momento del cibo per il corpo con preziose risorse per la mente.
Breakfast 4 you è disponibile per gli ospiti del Carlton Hotel Baglioni e per la clientela esterna, tutti i giorni dalle 7 alle 11, presso Caffè Baglioni, Via Senato 5 Milano.
