Qualche giorno fa a Milano è stata inaugurata la ‘Strada dei sapori delle valli varesine’ che consentirà ai prodotti tipici della provincia di passare da risorsa del territorio a prodotto turistico integrato. “Il patrimonio enogastronomico varesino – ha spiegato Luca Daniel Ferrazzi, assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia – è qualificato dall’allevamento caprino, dall’arte casearia che da’ vita alla Formaggella del Luinese Dop, e che si distingue come uno dei pochi formaggi italiani a base di latte crudo di capra. Un altro prodotto tradizionale della zona è il Violino di capra, prosciutto crudo stagionato fino a sei mesi. A questi prodotti si affianca il miele varesino, in particolare quello di acacia. Ora luoghi, paesaggi e sapori che conosciamo si uniscono e fanno ‘sistema’ promuovendosi presso i cittadini lombardi e non solo grazie a una ricettività di alto livello”. L’auspicio di Ferrazzi è che “anche la ‘Strada dei sapori delle Valli varesine’ possa dare il suo contributo alla promozione del bello e del buono della Lombardia portando in campo le tipicità della provincia dei sette laghi. Questo nuovo percorso – ha concluso – rappresenta una grande opportunità per l’intero territorio varesino, per tutti i suoi imprenditori agricoli e per tutti i suoi prodotti”.
