Giappone in chiave gourmet: l’itinerario gastronomico tra mercati e tradizioni locali

L’autunno rappresenta uno dei periodi più ricchi e suggestivi per scoprire il Giappone, quando la cultura culinaria del Paese celebra il ritmo della stagionalità attraverso ingredienti fortemente legati al territorio come castagne, kaki, le pregiate mele di Nagano, funghi e sake novello. Per permettere ai viaggiatori di costruire un viaggio esperienziale tra i sapori delle diverse regioni, la piattaforma di prenotazione Omio propone un itinerario multi-city che attraversa le principali capitali gastronomiche della nazione, unendo la scoperta dei mercati storici e dello street food alla comodità di gestione degli spostamenti tramite il proprio Japan Travel Planner.

Il percorso si sviluppa attraverso cinque tappe strategiche ben collegate dalla rete dei trasporti nipponica:

• Tokyo: Porta d’ingresso del viaggio e hub ad alta connettività aerea, la capitale offre in autunno un incontro perfetto tra alta ristorazione e tradizioni locali, con Bakery, izakaya e mercati che inseriscono nei menu stagionali piatti a base di patate dolci, funghi e castagne.
• Nagano: Raggiungibile in circa un’ora e mezza di treno da Tokyo, la regione montuosa delle Alpi Giapponesi è il simbolo dei sapori autunnali, famosa per le mele locali, la soba di grano saraceno, i funghi freschi e il sake prodotto con l’acqua delle vette.
• Kanazawa: Situata a un’ora e quindici minuti da Nagano, si affaccia sul Mare del Giappone ed è considerata la capitale del pesce fresco. Il cuore della vita cittadina è il Mercato Omicho, centro nevralgico per la degustazione di granchi, gamberi dolci, sushi e cucina kaiseki.
• Osaka: Collegata a Kanazawa in due ore e mezza di treno, rappresenta il tempio dello street food e della convivialità. Tra le luci di Dotonbori si concentrano i locali dedicati a specialità iconiche come takoyaki, okonomiyaki e kushikatsu.
• Fukuoka: Tappa finale situata nell’isola di Kyushu (a 2 ore e mezza di Shinkansen da Osaka), famosa per i tradizionali yatai – le tipiche bancarelle all’aperto lungo il fiume – dove è possibile gustare il rinomato tonkotsu ramen e gli yakitori immergendosi nella vita notturna locale.