Massimo Bottura, 53 anni, patron dell’Osteria Francescana a Modena, ha conquistato a New York il titolo di “miglior ristorante del mondo” secondo The World’s 50 Best Restaurants, la classifica della rivista inglese “Restaurant” nel corso di quello che viene considerato l’Oscar dei cuochi. E che tra gli italiani premia anche langarolo Piazza Duomo di Enrico Crippa (17/mo), il veneto Le Calandre dei fratelli Alajmo (39/mo), e Combal Zero del piemontese Davide Scabin (46/mo).
Il riconoscimento, frutto del giudizio di circa mille critici di ogni angolo del mondo, si somma alla Tre Stelle Michelin da tempo conquistate dal ristorante modenese, ai vertici delle principali guide italiane, dal Gambero Rosso a quella dell’Espresso. L’Osteria Francescana è stata aperta, in via Stella a Modena, 21 anni fa da Bottura, che è l’anima e la mente di questo presidio di cucina emiliana nelle sue espressioni più tradizionali e innovative al contempo. Oggi conquista la corona mondiale, dopo due anni comunque sul podio nella classifica internazionale, “per il suo stile italiano inconfondibile. In un paese in cui la cultura del cibo è profondamente conservatrice, Bottura ha avviato – si legge nelle motivazioni al titolo – un percorso audace e talvolta controverso raccogliendo poi consensi in tutto il mondo e conquistando anche la critica italiana”.