La Guida Michelin Italia 2027 conta 382 ristoranti stellati con tre nuovi due Stelle

L’eccellenza gastronomica e la valorizzazione delle materie prime locali si confermano asset determinanti per l’attrattività delle destinazioni turistiche italiane sul mercato internazionale. Presentata al Teatro Municipale di Piacenza — a chiusura delle celebrazioni per i 120 anni di presenza del gruppo in Italia — la 72ª edizione della Guida MICHELIN Italia 2027 annovera complessivamente 1.988 indirizzi selezionati, tra cui 382 ristoranti stellati distribuiti lungo l’intera penisola. Il vertice della classifica resta saldamente presidiato dai 13 ristoranti tre Stelle MICHELIN che confermano il massimo riconoscimento (“valgono il viaggio”): La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Serralunga d’Alba), Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona), Villa Crespi (Orta San Giulio), Piazza Duomo (Alba), Da Vittorio (Brusaporto), Le Calandre (Rubano), Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio), Osteria Francescana (Modena), Enoteca Pinchiorri (Firenze), La Pergola (Roma), Reale (Castel di Sangro), Enrico Bartolini al MUDEC (Milano) e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico).

Le principali novità dell’edizione 2027 riguardano l’ingresso di tre nuovi ristoranti due Stelle MICHELIN, che portano a 40 il totale della categoria: si tratta di Pascucci al Porticciolo dello chef Gianfranco Pascucci a Fiumicino (RM), Orma Roma di Roy Caceres a Roma e Al Gatto Verde guidato da Jessica Rosval a Modena. A questi si affiancano 24 nuovi ristoranti una Stella MICHELIN (per un totale di 329 monostellati), che vedono ben nove chef under 35 e premi specialistici assegnati a Simone Lezzerini (Young Chef Award al N’uovo Vino e Cucina di Sutri), Stefania Lepore (Service Award a Casa Klopè di Francavilla Angitola), Andrea Bravaccini (Sommelier Award al Ristorante Del Lago di Bagno di Romagna) e Juan Camilo Quintero (Opening of the Year al QUID di Roma). Sul fronte della geografia del gusto, il Lazio guida l’edizione 2027 per numero di nuovi ingressi (cinque novità) e Roma consolida il primato provinciale con 28 insegne stellate davanti a Napoli (26) e Bolzano (22), mentre a livello regionale la Lombardia mantiene la leadership assoluta con 59 ristoranti stellati seguita da Campania (48) e Toscana (39). Completano la selezione 276 Bib Gourmand (con l’Emilia-Romagna prima regione a quota 39) e l’esordio editoriale della piattaforma internazionale Mindful Voices dedicata alle storie di sostenibilità e inclusione sociale nella ristorazione.