Dopo l’entusiasmo iniziale frenato dal parere del ministero dello Sviluppo Economico che ha di fatto reso l’Home Restaurant fuorilegge, ecco una nuova proposta che dà nuova speranza agli appassionati di cucina – chef amatoriali, promesse dei fornelli, nonne e mamme casalinghe, coppie – che stavano coronando il sogno di aprire la propria cucina ai turisti in cerca dei veri sapori della tradizione locale.
In realtà una legge chiara e snella sulla regolamentazione delle attività di Home Food non esiste, esisteva un ddl depositato in Senato e mai discusso rimpiazzato dalla proposta attuale dell’onorevole Nino Minardo che vede l’Home Restaurant come una attività innovativa capace di valorizzare il patrimonio enogastronomico locale e di favorire nuove forme di occupazione.
Secondo la proposta di legge sulla Disciplina degli Home Restaurant, coloro che intendono avviare una attività familiare di questo tipo devono utilizzare parte della propria struttura abitativa che deve possedere i requisiti igienico sanitari per l’uso abitativo previsti dalle leggi e dai regolamenti vigenti. Non è prevista la possibilità di fare Home Food a chi risiede in una casa in affitto.
Gli “Homers” devono dotarsi di un attestato Haccp a seguito della frequentazione di un corso, anche on line. È prevista la presentazione della Scia (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) e il Comune destinatario può effettuare un sopralluogo al fine di confermare l’idoneità della struttura abitativa all’esercizio di attività di Home Restaurant.
Per quanto riguarda il regime fiscale e previdenziale si applica all’Home Restaurant quello previsto dalla normativa vigente per le attività saltuarie. Qualora l’attività da saltuaria diventasse abituale, ovvero al superamento di euro 10.000 all’anno di reddito bisogna munirsi di partita IVA e iscriversi alla gestione commercio dell’INPS. In questo caso, per i primi 4 anni a far data dall’emanazione della Legge, esistono delle agevolazioni fiscali che mirano principalmente a far risparmiare parte dei costi dei contributi previdenziali