In dieci anni in Italia si è assistito a un vero e proprio boom dell'agriturismo, "sia come forma di vacanza alternativa al turismo cosiddetto di massa, sia come modalità di diversificazione delle attività agricole in grado di aumentare il valore aggiunto dell'economia rurale" come si legge nel volume 'Noi Italia' dell'Istat. Secondo i dati, tra il 1998 e il 2008 le aziende agrituristiche sono aumentate del 90%, passando da 9.718 a 18.480 unità, con un numero di posti letto arrivato a 189.013 rispetto ai 93.824 di dieci anni prima. E la Toscana, a fine 2008, deteneva la leadership per numero di aziende (22%), seguita da Trentino Alto Adige (17,5%) e Veneto (6,6%). Gli agriturismi con il maggior numero di posti letto si trovano invece in Puglia e Sicilia (19 circa per azienda); fanalino di coda la Provincia Autonoma di Bolzano e Campania (rispettivamente con 8 e 9 posti letto). La crescita di questi dieci anni ha riguardato soprattutto le regioni del Centro-Sud, con in testa la Campania (da 132 a 809 aziende), seguita dal Lazio (da 134 a 629) e da Molise, Calabria e Sicilia. Sempre nello stesso lasso di tempo sono aumentate sensibilmente le aziende in grado di offrire ristorazione e degustazione di prodotti tipici locali (rispettivamente dell'80,3 e del 193,5%). Forte infine la presenza rosa: a livello nazionale infatti il 35% delle aziende è diretto da una donna.