Sarà inaugurata lunedì 21 giugno a Conversano, in provincia di Bari, la terza edizione del Corso di formazione residenziale "Accademia dell'Enogastronomia Pugliese", destinato a giovani pugliesi residenti all'estero che fruiranno gratuitamente delle attività formative, nell'ambito delle iniziative del settore "Pugliesi nel Mondo". L'iniziativa è stata ideata dal Consorzio Nazionale per l'Istruzione Professionale e Artigiana (CNIPA) di Puglia. Un gruppo di quindici giovani di origine pugliese residenti all'estero, appassionati, per diletto o per lavoro, di cucina e cultura pugliesi saranno impegnati, dal 22 giugno al 24 luglio, in una full immersion formativa della durata di duecento ore, di cui quaranta di stage. Oggetto delle lezioni, teoriche e pratiche, sarà un articolato piano formativo affidato a un corpo docente altamente qualificato e suddiviso in sette moduli: "Storia della cucina pugliese", "Sicurezza degli alimenti e scienze della nutrizione", "Prodotti alimentari tipici", "Tecniche di base della cucina italiana e pugliese", "Enologia e viticoltura", "Abbinamento cibo, vino e tasting", "Enogastronomia come risorsa turistica". Completeranno l'intero percorso visite guidate in siti produttivi di particolare rilievo per l'economia pugliese e un breve corso di approfondimento della lingua italiana impartito agli allievi in modalità e-learning.
