Riapre Blum, eccellenza culinaria nella ristorazione del Mazzarò Sea Palace, dimora a 5 stelle parte della collezione VRetreats, brand di hôtellerie di VOIhotels divisione alberghiera di Alpitour World, rivolto al segmento luxury del mercato italiano e internazionale.
Sotto la guida del talentuoso Chef Riccardo Fazio e del Restaurant Manager Dana Muscalu, Blum, ristorante fine dining all’interno del prestigioso Mazzarò Sea Palace, si prepara a offrire un’esperienza culinaria senza precedenti per la sua seconda stagione.
Blum rimane fedele al suo spirito innovativo e disruptive, ma con un rinnovato focus sulla valorizzazione dei prodotti del territorio siciliano. Gli ingredienti locali come la carne di cavallo, il baccalà e il pistacchio vengono sapientemente combinati con tecniche di cottura e lavorazioni inedite. Il risultato è una cucina che celebra la tradizione siciliana, arricchita da influenze globali.
Lo Chef Riccardo Fazio non dimentica le radici territoriali ma le reinterpreta in una dimensione contemporanea e nuova. Una delle novità di Blum di questa stagione sono i quattro menu degustazione dai nomi evocativi: INSIEME, SUGGESTIONI, BLUM e NATURALMENTE; quest’ultimo è un menu completamente vegetale, pensato per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più attenta alla sostenibilità e al benessere.
Le proposte della carta sono ricche di abbinamenti inusuali, come il nuovo piatto nella carta l’anguilla cotta a legna su un Kamado (griglia in ceramica), servita con melanzana violetta. Oppure l’Assoluto di sedano rapa, che presenta una variazione dello stesso ingrediente con differenti tecniche di preparazione in chips, cremoso e cotto in infusione con te al bergamotto, accompagnato dal suo consommé.
La carta dei vini è altrettanto curata con una particolare attenzione al territorio, con un 80% di etichette locali.