Ragusa e Modica unite nel segno della dolcezza e del buon cioccolato. Anche grazie ai corsi formativi promossi da “Jobbing Centre”, in materia di pasticceria e caffetteria curati dai maestri Andrea Giannone, Andrea Iurato, Concetto Cicero e Salvo Spadaro.
Infatti, nei giorni scorsi, i partecipanti del corso di pasticceria, guidati dal maestro Andrea Iurato, sono stati protagonisti al Palacultura a Modica durante l’appendice pomeridiana della conferenza sulla filiera corta del cioccolato tra l’Ecuador e l’Italia. Gli allievi del corso hanno mostrato al pubblico la tecnica di produzione del cioccolato modicano, seguendo il disciplinare, utilizzando il classico matete e la lavorazione a temperatura indotta che mantiene inalterate le proprietà organolettiche dei semi di cacao ed allo stesso tempo non scioglie del tutto i granelli di zucchero, caratteristica del cioccolato prodotto a Modica.
Sempre nei giorni scorsi alcuni corsisti di “Jobbing Centre” hanno avuto la possibilità di mostrare la preparazione del cioccolato direttamente all’Expo di Milano dove un pubblico attento e qualificato ha seguito il procedimento per la realizzazione del tipico cioccolato.
I corsi del settore culinario e gastronomico riprenderanno a settembre e saranno potenziati grazie alla nuova cucina didattica presto operativa.
