Ha ottenuto la prima Stella Michelin a poco più di due mesi dall'apertura. È il ristorante di Paolo Griffa, trentunenne chef piemontese, che ha aperto nel centro di Aosta. Il  riconoscimento è stato assegnato alla cucina del 'Paolo Griffa al Caffé Nazionale', ovvero pasticceria, salon de the e risto ...