Città del Cioccolato inaugura corso ‘Chocolate Taster’

Sei un amante del cioccolato, un appassionato, un consumatore costante e curioso… Ma puoi dire di esserne anche intenditore? A trasformarti in un Chocolate Taster è la nuova iniziativa della Città del Cioccolato. Il più grande museo esperienziale dedicato al cacao e al cioccolato, guidato da Eugenio Guarducci, fondatore di Eurochocolate, lancia il corso di assaggiatore professionista di cioccolato: tre livelli tra formazione, analisi e degustazione per diventare a tutti gli effetti un esperto.

Il corso per diventare Chocolate Taster porta gli appassionati a ‘capire’ ogni cioccolato che si assaggia, a essere in grado di fornire la relativa analisi organolettica tramite scheda di valutazione. Un viaggio in questo dolce mondo che percorre due strade parallele ma complementari: i numerosi assaggi e le analisi dettagliate saranno completate dall’apprendimento di tutto ciò che può influire sulle caratteristiche di una tavoletta: la qualità del cacao, la sua coltivazione, la sua lavorazione, la sua storia.

Sono già aperte le iscrizioni alle prime date del Chocolate Taster 1° livello. In sede due giorni di lezione, il 7 e 8 marzo. Per chi scegliesse la modalità online, cinque incontri serali: il 16, il 23 e il 30 marzo, poi il 13 e il 20 aprile.

Un’esperienza che forma e risponde alle tante curiosità dei chocolate lovers, rendendoli veri e propri professionisti del settore, grazie anche e soprattutto alla docenza affidata all’esperienza e alla conoscenza di Roberto Caraceni, direttore didattico del LAB – Luisa Annibale Base e autore del libro “La degustazione del cioccolato”, coadiuvato da esperti del settore che interverranno con nozioni pratiche e teoriche durante i tre livelli di studio.

Al suo fianco, tra gli esperti che interverranno durante il corso, Dolores Ixmucané, tecnologa alimentare e specialista di cacao e cioccolato, con una solida esperienza nella valutazione sensoriale, produzione bean-to-bar e nella formazione professionale. E Julien Simonis, membro del Comitato Tecnico di Cacao of Excellence, con oltre 15 anni di esperienza in Sviluppo e Ricerca e nell’analisi sensoriale del cacao.

“Ogni museo è uno spazio di apprendimento, e alla Città del Cioccolato questo corso, a cura di Roberto Caraceni, offre la possibilità di approfondire sistematicamente la valutazione del cioccolato come prodotto finale sotto tutti gli aspetti, supportato da una base teorica completa – ha dichiarato Dolores Ixmucané – Il mio contributo consisterà in due lezioni basate su recenti ricerche sulla diversità del cacao e su come si forma il sapore, e mostrerò inoltre due casi di cacao lavorato nella fabbrica bean-to-bar situata all’interno del museo”.

I corsi si terranno presso le sale del LAB – Luisa Annibale Base, in via Angusta 11, a pochi passi dalla Città del Cioccolato. I corsi si svolgono in una o due giornate nel fine settimana con intervallo di un’ora per il pranzo. Al termine di ciascun livello i partecipanti sosterranno un breve esame, superando il quale otterranno il Certificato di Chocolate Taster del relativo livello e la possibilità di frequentare illivello superiore – chi non superasse l’esame riceverà un attestato di partecipazione al corso e potrà comunque ripetere l’esame.

Il primo livello può essere anche svolto online: in questo caso il corso prevede 5 incontri serali da 2 ore – 2 ore e mezza ciascuno, con start alle 20.30. Ogni partecipante riceverà tramite corriere il kit completo dei cioccolati in degustazione, oltre ad alcuni altri assaggi. Il materiale didattico viene inviato via mail.

Per informazioni sul corso, la mail a cui scrivere è: r.caraceni@cittadelcioccolato.it.