La locanda “La Clusaz” di Gignod, nella valle del Gran San Bernardo, è stata incoronata dalla “GuidaCriticaGolosa 2009” firmata dal giornalista Paolo Massobrio, con “La Corona radiosa”, ossia il massimo punteggio. Il locale si segnala tra il migliaio di ristoranti, osterie e vinerie recensiti dalla Guida in virtù dell’elevato livello della proposta gastronomica, cui si sommano il favorevole rapporto qualità-prezzo e l’ambiente ed il servizio, definiti di alto livello. Dei menu preparati nella locanda di Gignod la 17° edizione della Guida sottolinea, tra gli antipasti, la terrina di lingua destrutturata con carciofi e verdure di stagione, la fettina di polenta cotta nel forno a legna servita con la fonduta alla valdostana, la scaloppa di foie gras servita su di un letto di polenta. Tra i primi il risotto con coda di bue al vino rosso e gli straccetti di segale con verza e crema alla toma; tra i secondi il carré di agnello al sesamo e la guancia di vitello in umido con puré al lime. Tra i dessert, infine, segnalazione per il gelato al Moscato con frutta di stagione spadellata e la preparazione dello zabaione.
