Il food in tutte le sue accezioni, ha assunto una rilevanza sempre maggiore nell’attività alberghiera. Dagli stellati, allo street food, dai prodotti alla scoperta del territorio, fino alle proposte salutistiche o sostenibili ed etiche. Dal mondo alberghiero passano molte delle nuove tendenze della ristorazione. Nuovo spazio da vivere che arricchisce il soggiorno, ma può diventare anche il motivo e una spinta alla scelta di una struttura o di una destinazione.
In vista del G7 turismo, Confindustria Alberghi organizza un nuovo incontro per analizzare con operatori e stakeholder del settore le nuove tendenze della ristorazione dell’industria alberghiera. Il Food&Beverage Hospitality Forum si terrà domani, mercoledì 23 ottobre, dalle 11 alle 16:30 a Milano presso 10 Watt, sito in Via Giacomo Watt, 10. L’evento sarà l’occasione per raccontare le diverse accezioni del tema F&B, dalle formule della ristorazione, all’utilizzo degli spazi fino ad alcune interessanti esperienze di sostenibilità, offrendo uno spaccato del mondo dell’ospitalità nelle sue accezioni più innovative e dinamiche. Il programma prevede, in apertura, un inquadramento sulle dinamiche generali affidato a Scenari immobiliari, a seguire 4 tavole rotonde con la partecipazione di alcune delle realtà più interessanti del settore.
Il programma della giornata:
11.00 Apertura dei lavori
Maria Carmela Colaiacovo, Presidente Associazione Italiana Confindustria Alberghi
11.10 F&B in hotel costo o profitto? Valori diretti e indiretti. L’analisi di Scenari immobiliari
Francesca Zirnstein, Scenari Immobiliari
11.30 TAVOLE ROTONDE
Interviene e modera: Magda Antonioli Corigliano, Università Bocconi
Verso una sostenibilità ambientale sulla filiera: consumi, spreco e fini sociali
Graziano Debellini, TH Resorts
Domenico Montano, Human Company
Mauro Vinci, Radisson
Antonio Zacchera, Zacchera Hotels
Nuovi concept di ristorazione legati a: stili di vita e alimentari, autenticità e tradizione
Enrico Buonocore, Langosteria
Nicholas Dileo, Melia
Lorenzo Felici, Artelia Italia
Cristina Paini, LHM Food
13 lunch
14.00 TAVOLE ROTONDE
Interviene e modera: Roberta Garibaldi, Università degli Studi di Bergamo
Il F&B nelle strutture, le scelte per rafforzare il legame coi territori. Esperienze a confronto
Nicola Ciccarelli, Swadeshi Hotels
Maria Carmela Colaiacovo, Park Hotel ai Cappuccini e Cantina Semonte
Carlos Ferraz, Minor Hotels
Francesco Brunetti, Starhotels
Luca Tasso, Voi Hotels
Format tradizionali e innovativi della ristorazione abbinati all’ospitalità
Andrea Baccuini CEO & Founder, 5 Club – Italian Leisure Management
Antonio Cicerelli, Forte Village
Roberto Codazzi, Tasting Opera
Aldo Melpignano, Egnazia Ospitalità Italiana
