Assapori, il meglio della Calabria in tavola

Il consorzio nato nel 2003 punta su un’enogastronomica qualificata

Promuovere il territorio calabrese attraverso una qualificata enogastronomia regionale. E’ questo il compito che dal 2003 si è assunto il consorzio “Assapori” con l’obiettivo di creare un motivo di attrazione turistica adeguato alle richieste dell’esigente turista, che oggi in Calabria accanto a una valida offerta alberghiera e alla presenze di campi da golf, può contare anche su ristoranti ricavati in antichi palazzi nobiliari, dove il servizio è molto curato e la gastronomia è derivata dalla ricerca di ricette della tradizione, a volte innovate ed adattate al gusto moderno. Il consorzio nasce da un’idea del direttore della Confindustria di Cosenza Rosario Branda e dall’impegno di Tonino Napoli, chef del ristorante Pantagruel di Rende (Cs) e di Pinuccio Alia, chef del ristorante “La locanda di Alia” di Castrovillari (Cs) con lo scopo di far conoscere ed apprezzare i piatti della cucina della Calabria, fatta di ricette che si tramandano da generazioni e che basano la loro bontà su prodotti del territorio. Piatti non solo a base di pesce, come gli ottocento chilometri di coste della regione potrebbero far supporre, ma anche sulle carni di maiali, polli e capretti allevati in loco. L’immagine che il Consorzio, consapevole della valenza che il turismo ha per lo sviluppo ancora da venire della regione, vuole offrire della Calabria è quella di un’area che offre tanto al turista, sia dal punto di vista naturalistico, con i suoi stupendi e vari paesaggi, che spaziano dal mare alla montagna, sia dal punto di vista storico fino alla conservazione delle tradizioni culinarie, rimaste inalterate nel corso dei secoli.

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