A Cervia il mese di settembre è dedicato al suo sale dolce con la manifestazione ‘Sapore di Sale', all'insegna di enogastronomia e tradizione. Un mese tutto dedicato alla storia dell'oro bianco. Attraverso la rievocazione storica della ‘Rimessa del sale' e a una serie di iniziative, mercati, degustazioni mostre e spettacoli, nei luoghi storici e suggestivi della civiltà del sale i cervesi e i turisti rivivranno l'emozione del tempo, assaggeranno gli antichi sapori, parteciperanno al celebre rito rendendo ancora più ricca la festa del sale. Dal 10 al 12 settembre si entra nel vivo della festa, il momento clou è sabato 11 settembre quando si ripete, come ogni anno, la rievocazione storica dell' ‘armesa de sel' ovvero la ‘rimessa del sale'. Nel mercatino dei sapori allestito sul Porto Canale si possono acquistare i prodotti locali come la cioccolata al sale di Cervia, ma anche i salumi, gli acervi e i prodotti per il benessere legati alle saline. Gironzolando nel mercatino si può assistere alle esibizioni di norcineria e fare una sosta all'Osteria Sapore di Sale dove cuochi ed esperti dei laboratori del gusto curati da Slow Food sono impegnati a deliziare il palato con piatti unici della tradizione. Anche quest'anno viene proposta l'iniziativa ‘Sale La Voglia di Vino' a cura dell'Associazione Italiana Sommeliers di Romagna con un assaggio dei vini più importanti del terroir romagnolo. I ristoratori locali aderiscono al ‘Percorso del Sale' e propongono menu e piatti a tema. Sabato mattina è in programma il convegno ‘Turismo, Sale e Benessere' considerazioni e approfondimenti sulle peculiarità e le potenzialità della città del sale realizzato dal Parco della Salina di Cervia in collaborazione con Rotary Club Cervia-Cesenatico. Inoltre, in questa edizione sarà presente una rappresentanza della Città di Trapani che presenta la campagna per salvare i mulini caratteristici della area siciliana.
