Quella dei Cavallucci è una tradizione che si perde nella notte dei tempi: la ricetta di un dolce tramandata di generazione in generazione, frutto della parsimoniosa saggezza popolare. Da sempre, con l’arrivo del periodo natalizio, le donne di Cingoli e del territorio circostante si attivano per realizzare questa tradizionale preparazione gastronomica che assume tante tonalità e sfumature del gusto a seconda dell’interpretazione personalizzata appartenente ad ogni casa del paese.
Per celebrare la specialità, fino al 10 dicembre si svolge la 7^ edizione della ‘Sagra del Cavalluccio: un dolce viaggio nel territorio cingolano’, promossa dal Comune di Cingoli, che da questa edizione entra a far parte del Grand Tour delle Marche, il circuito di eventi sviluppato dall’organizzazione di Tipicità insieme ad ANCI Marche.
La manifestazione dedicata al tipico dolce locale ha un importante prologo dal giorno 7, con il concorso gastronomico denominato “Il Cavalluccio della Vergara”, organizzato in collaborazione con lo storico Istituto alberghiero “G. Varnelli” e la valutazione di un’autorevole giuria composta da docenti, studenti dell’indirizzo pasticceria ed esperti esterni. Il concorso è molto sentito nella cittadina e nelle sue numerose frazioni, a dimostrazione che i Cavallucci non sono una tradizione che rimane confinata nelle memorie, ma un autentico orgoglio ed un’opportunità per valorizzare l’identità locale.
Da venerdì 8 dicembre, e per tutto il lungo week end dell’Immacolata, la “Sagra del Cavalluccio” pervade tutto il centro storico, con una serie di iniziative che rappresentano un’ottima occasione per visitare Cingoli, Bandiera Arancione del Touring Club Italiano ed uno dei Borghi più Belli d’Italia. In posizione ideale da un punto di vista paesaggistico, la cittadina offre pregevoli testimonianze storico-artistiche e fuori dalle mura cittadine si estende un territorio ricco di biodiversità e suggestive attrattive ambientali, da esplorare con escursioni fruibili anche nel periodo natalizio.
Da venerdì 8 dicembre, il programma della manifestazione prevede l’apertura del mercatino del Cavalluccio, che prosegue anche nel pomeriggio di sabato 9 dicembre sempre nell’accogliente cornice di Piazza Vittorio Emanuele II, e la possibilità di assistere allo show cooking e all’animazione proposta dal Gruppo Folk, nonché alle suggestive atmosfere musicali del Corpo Bandistico di Villa Strada. Giornata conclusiva domenica 10 dicembre all’istituto alberghiero “G. Varnelli”, con show-cooking ed approfondimento sull’identità dei Cavallucci, a cura dei professori dell’alberghiero insieme alla food-editor Ilaria Cappellacci. A seguire una lezione-degustazione dedicata ai vini del territorio e la cerimonia di premiazione del concorso gastronomico.
Tutte le informazioni utili sulla ‘Sagra dei Cavallucci’ sono reperibili su www.tipicitaexperience.it, portale ufficiale del Grand tour delle Marche.
