"L'allergia alimentare è un problema serio e in costante aumento. In Italia, ne soffrono circa 1.5 milioni di adulti e 570 mila under 18. E' dunque importante sensibilizzare e istruire i ristoratori e gli albergatori italiani sull'esistenza di questa patologia e consentire loro di sviluppare una adeguata strategia di gestione della clientela che dichiari di soffrirne". A lanciare l'allarme è la Confesercenti con le sue categorie Asshotel, Fiepet, Assoturismo che, dopo il protocollo d'intesa con Food Allergy Italia (associazione internazionale che si occupa delle allergie alimentari), siglato qualche mese fa, organizza a Firenze una conferenza stampa per presentare le iniziative a riguardo, tra cui un progetto di formazione per gli operatori del settore turistico. All'incontro di lunedì 28 novembre in programma presso la sede della Confesercenti Toscana, in via Condotta 12, alle 11, interverranno Esmeralda Giampaoli, presidente nazionale Fiepet; Filippo Donati, presidente nazionale Asshotel; Tullio Galli, coordinatore nazionale Assoturismo; e Marcia Podestà, presidente nazionale di Food Allergy Italia.