Gruppo UNA aderisce alla ‘Tempi di Recupero Week’, settimana internazionale dedicata alla promozione della sostenibilità e dell’etica in cucina, in programma dal 16 al 24 novembre 2019. Gli chef di 3 alberghi della collezione UNA Esperienze situati nel nord, centro e sud Italia, si uniranno al gesto di sensibilizzazione contro lo spreco alimentare proposto da tanti colleghi in tutto il mondo con uno speciale menù del recupero.
Il primo a interpretare i tre temi fondanti del riuso è l’UNA Restaurant dell’hotel Versilia Lido | UNA Esperienze, che sabato 16 novembre presenterà ai suoi ospiti piatti di recupero ispirati alle specialità del territorio, dalla ribollita alla Toscana al brodetto di pesce. Sabato 23 novembre sarà invece il turno dell’Etnea Roof Restaurant di Palace Catania | UNA Esperienze e di Casa Savoia a Torino, ristorante appena riaperto nella cornice del Principi di Piemonte | UNA Esperienze.
Gruppo UNA supporta e condivide il valore etico di questa iniziativa, in cui si rispecchia la sua profonda per il territorio e il recupero delle tradizioni più autentiche, e la vocazione a fare rete per diffondere buone pratiche di sostenibilità. Ampia parte del ricavato dalle donazioni sarà devoluto a due enti no-profit che fanno della promozione di un mondo più sostenibile la loro mission principale. Il primo è Food for Soul, l’associazione fondata da Massimo Bottura e Lara Gilmore con l’obiettivo di creare coesione sociale e di incoraggiare le comunità locali a sostenere un sistema alimentare sano ed equo; il secondo Food for Change, campagna internazionale di Slow Food per proporre soluzioni che rafforzino economie locali pulite, filiere eque e tutelare le produzioni che fanno parte del nostro patrimonio.
Gli eventi della Tempi di Recupero Week aderiscono alla European Week for Waste Reduction.
