Maspen: il dolce che racconta la storia delle Seychelles
06 Marzo 2026, 10:00
Dalle spiagge bianchissime e dai mercati colorati delle Seychelles arriva il Maspen, o Massepain Seychellois, un pan di spagna soffice, profumato e avvolgente, custode di tradizioni antiche e simbolo di festa e celebrazione. Un tempo protagonista indiscusso di ogni matrimonio tradizionale, oggi si trasforma nel dolce ideale per l’ora del tè, capace di regalare attimi di dolcezza e convivialità. La sua morbidezza perfetta, la delicatezza del burro e la nota aromatica della farina si sposano alla perfezione con la marmellata di papaya, creando un contrasto di sapori che conquista anche i palati più raffinati e curiosi. Ogni fetta racconta una storia di cultura, festa e piacere semplice, trasformando un momento quotidiano in un’esperienza dal fascino esotico.
Ogni fetta racconta una storia di tradizione, festa e celebrazione: dorata e leggermente elastica al tatto, sprigiona un sapore semplice ma raffinato, che richiama l’eleganza dei dolci ereditati dai coloni francesi giunti da Mauritius alle Seychelles nel XIX secolo. Il suo profumo avvolgente e la consistenza soffice catturano i sensi, mentre il gusto equilibrato di burro, uova e zucchero invita a un viaggio tra passato e presente. Si gusta al naturale, per un momento di pura dolcezza, oppure diventa la base perfetta per una torta nuziale ricoperta di marzapane e glassa, trasformando ogni festa in un’occasione indimenticabile.
La ricetta
Ingredienti
175 g di farina 00
50 g di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere
150 g di burro ammorbidito
3 uova a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare una tortiera di 20 x 10 cm, imburrare i lati e rivestire la base con carta da forno antiaderente.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola media, setacciare la farina, aggiungere sale e lievito, mescolare e mettere da parte.
In una ciotola profonda, montare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso, aggiungere lo zucchero e sbattere per 5 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Incorporare le uova, una alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.
Unire gradualmente la farina al composto di burro, mescolare con una spatola e trasferire l’impasto nella tortiera. Picchiettare leggermente per distribuire l’impasto in modo uniforme.
Cuocere per 45-60 minuti fino a doratura. Verificare la cottura con uno spiedino: se esce pulito, il Maspen è pronto.
Raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferire su una griglia e lasciare raffreddare altri 30 minuti.
Servire a fette al naturale o con marmellata di papaya.
Per chi desidera un tocco in più, si può aromatizzare il Maspen con brandy, vaniglia, farina di mandorle o cannella.