E’ giunta ormai alla 5° edizione “Gambero Rozzo”, l’antiguida alle trattorie e osterie d’Italia diventato in tre anni un best seller, tanto che appresso esce per la seconda volta anche il volume su ricette e vini. Il Gambero Rozzo si prefigge di fare cultura gastronomica riannodando i fili della tradizione e segnalando i locali dove il rapporto tra piatto e origine dei suoi ingredienti è salvaguardato. Il volume che non recensisce i locali alla moda ma quelli dove la cucina è dedizione e cultura, è amore per il territorio. La guida non fa classifiche ma testimonia, con l’impegno dell’autore Carlo Cambi e con il contributo degli stessi clienti dei ristoranti che sono i primi recensori dei locali segnalati, il valore della cucina territoriale.
