TheFork: le prenotazioni estive crescono trainate da turisti e cucina tradizionale

L’estate 2026 conferma il ruolo della ristorazione come elemento centrale della filiera turistica in Italia. Secondo le rilevazioni diffuse da TheFork, nei mesi estivi i viaggiatori internazionali hanno generato il 16% delle prenotazioni complessive effettuate sulla piattaforma (con il picco massimo registrato ad agosto), mentre le prenotazioni degli italiani in vacanza hanno raggiunto il 23% del totale, registrando un incremento rispetto alla stagione 2025.

La domanda si è concentrata prevalentemente nelle grandi città d’arte e d’affari, Roma, Milano, Torino, Firenze, Napoli e Palermo, ma con significativi picchi di flussi nelle destinazioni balneari, dove la provincia di Lecce è entrata nella Top 10 delle aree più prenotate d’Italia. Il canale mobile si attesta come strumento primario di prenotazione (86% da app), mentre la fascia serale della cena si è spostata in avanti: le prenotazioni effettuate dopo le 20.00 sono passate dal 55% a quasi il 70% nel trimestre giugno-agosto, con massima concentrazione alle ore 21.00. Tra le tipologie di ristorazione più richieste svettano la cucina italiana (17%), le pizzerie (13%), la cucina mediterranea (12%) e i ristoranti di pesce (10%).

I primi 5 ristoranti più prenotati in Italia durante la stagione estiva 2026 risultano essere:
Pizza Madre Salvatore di Matteo (Napoli)
SanStefano (Fiumicino)
PizzAut (Monza)
La Taverna bisteccheria pizzeria (Roma)
Mangiami Lecce (Lecce)

“I dati estivi confermano la centralità della ristorazione nell’esperienza di viaggio sia per i flussi internazionali che per il turismo domestico. L’aumento delle prenotazioni serali dopo le 20 e il consolidamento del canale mobile evidenziano un consumatore sempre più abituato alla gestione digitale delle proprie esperienze gastronomiche, con una preferenza netta per la tradizione e i sapori territoriali”, riassume la nota di TheFork.