Ad Alagna c’è un nuovo rifugio gastronomico

Si chiama BISA Rifugio Gastronomico il nuovo progetto firmato MAIO Group che apre a metà luglio all’interno di Cascata d’Otro. Il nome richiama la bisa, la tipica brezza di valle che rinfresca l’aria di Alagna e accompagna le giornate ai piedi del Monte Rosa, un elemento identitario che diventa simbolo della filosofia del locale.

A 1.191 metri di altitudine, BISA è un rifugio gastronomico con un ambiente informale, dove il panorama diventa parte dell’esperienza e la convivialità accompagna i diversi momenti della giornata.

“Abbiamo voluto creare un luogo capace di accogliere tutti: dalle famiglie durante il giorno ai gruppi di amici la sera. Un posto dove si mangia bene, si sta insieme e si respira il piacere della montagna”, commenta Alessandro Maio. “Tutto parte dalla volontà di riportare la nostra filosofia d’eccellenza vicino alle nostre origini: da Carisio, in provincia di Vercelli, dove tutto è partito 50 anni fa con i nostri genitori, siamo arrivati a Milano, a Roma e oltre confine. Ora abbiamo scelto Alagna come terreno per una nuova sfida: il percorso creativo è iniziato osservando la brezza di valle, un movimento naturale che ci ha spinti a immaginare un’ospitalità capace di non restare mai statica”.

“La nostra storia è il risultato di questa ricerca”, prosegue Massimo Maio. “Abbiamo scelto di creare un rifugio non in senso tradizionale ma di dare vita a un nuovo concept che possa unire ospitalità, cucina e convivialità in momenti diversi.”

A completare l’esperienza anche la possibilità di soggiornare presso Cascata d’Otro Mountain Lodge: 47 appartamenti gestiti da LVG Hotel Collection. Il progetto, curato dall’Arch. Giorgia Longoni, unisce bar, steakhouse e pizzeria in un unico spazio con grandi vetrate aperte sulla valle. L’area bar è caratterizzata da un pavimento in grandi pietre di fiume oversize, un monolite in pietra e una bottigliera, mentre nel ristorante il banco pizzeria in pietra locale rigata diventa il fulcro operativo dell’ambiente. Materiali del territorio, legni anticati e una palette materica essenziale caratterizzano gli spazi. Un camino bifacciale, il bancone che prolunga gli interni verso la terrazza panoramica e una sala giochi completano il progetto.

Il ristorante propone una cucina di montagna costruita su ingredienti selezionati e ricette della tradizione. Accanto ai classici della cucina piemontese trovano spazio piatti come la battuta di Fassona con bagna cauda, la trota salmonata della Valsesia affumicata artigianalmente, i ravioli del plin al burro d’alpeggio e tartufo estivo, la panissa vercellese, la polenta concia e specialità stagionali. La steakhouse propone una selezione di carni alla griglia, tra cui filetto di manzo, New York Steak di Angus, bavetta irlandese grass-fed, costata bavarese e galletto disossato, accompagnate da salse preparate in casa e contorni.

Completa la proposta una pizzeria con impasto realizzato con farine 100% italiane, maturato per 72 ore e con ulteriori 8 ore di lievitazione. Il menu comprende pizze classiche e proposte con ingredienti come toma di grotta, speck, porcini, gorgonzola, mortadella e pistacchio.

La carta delle bevande comprende cocktail classici e signature drink ispirati al territorio, vini e birre.

BISA propone anche un ampio dehors panoramico, una sala giochi dedicata a bambini e adulti e una programmazione serale con DJ set e momenti di intrattenimento.