Cracco arriva al 7Pines Resort Sardinia per cena a 4 mani

Il prossimo 16 luglio, il ristorante stellato Capogiro del 7Pines Resort Sardinia ospiterà Carlo Cracco per una cena a quattro mani insieme all’executive chef Pasquale D’Ambrosio, dando vita a un dialogo culinario tra due visioni della cucina italiana contemporanea.

Più che una cena, un percorso immersivo che attraverserà i diversi luoghi simbolo del resort: l’esperienza inizierà sulla terrazza panoramica affacciata sull’Arcipelago della Maddalena, dove gli ospiti saranno accolti dai finger di benvenuto firmati da Pasquale D’Ambrosio. Tra pan brioche con scapece di zucchina gialla e acciuga marinata, tartelletta di lenticchie con scampo marinato e la suggestiva ‘Bolla soffiata’ con bernese di gamberi e caviale di limone preservato, il tramonto accompagnerà l’inizio della serata insieme a Bellavista Alma Assemblage 2 Extra Brut.

La cena proseguirà poi nelle sale di Capogiro, recentemente insignito della Stella Michelin, dove le cucine dei due chef si incontreranno attraverso un menu costruito come un racconto di territorio, memoria e tecnica.

Protagonista sarà innanzitutto l’Uovo, uno dei piatti simbolo di Carlo Cracco, reinterpretato per l’occasione con bernese al basilico, giardiniera di pomodori e fagiolini.

A seguire il celebre Risotto, preparato con riso Riserva San Massimo, limone fermentato, gambero viola e Rutai, una creazione che rappresenta la storia e l’identità dello chef milanese e che per questa occasione dialoga con i sapori della Sardegna.

A raccogliere il testimone sarà poi Pasquale D’Ambrosio con Mare, la sua pasta di farro con estratto di pescatora, erba e brina marina, sintesi della cucina del Capogiro e del rapporto profondo con il Mediterraneo.

Il percorso proseguirà con la Spigola, accompagnata da chantilly alle erbe, fiore di radici e bottarga di mandorla, prima di lasciare spazio ai dessert: la Mini Limonaia, omaggio agli agrumi e alla freschezza mediterranea, e Tri-Cu, dolce che celebra la Sardegna attraverso pera, ricotta dolce, Trigu Cossu e gelato al pepe Timut.

Il tutto accompagnato da un prestigioso percorso di pairing firmato Bellavista.

La serata si concluderà nuovamente sul rooftop, dove gli ospiti saranno accolti da una sorpresa finale ideata da Carlo Cracco, pensata per chiudere il percorso con un ultimo gesto di stupore.

“È per me un grande piacere far parte di questa bellissima serata e avere la possibilità di collaborare insieme a Pasquale D’Ambrosio, chef che stimo molto e con cui ci divertiremo a realizzare un menu in cui le nostre cucine potranno fondersi e dialogare. Io proporrò l’uovo e il risotto che sono dei piatti simbolo della mia cucina e che rappresentano la mia storia, ma con un tocco sardo. Sono sicuro che sarà una serata all’insegna della buona cucina, del bere bene e soprattutto del divertimento”, commenta Carlo Cracco.

“È per me un grande onore poter condividere la cucina del Capogiro con Carlo Cracco, una delle figure più autorevoli e influenti della gastronomia italiana e internazionale”, racconta Pasquale D’Ambrosio. “Da sempre rappresenta una fonte di ispirazione per tanti professionisti del settore e, personalmente, ha avuto un ruolo importante anche nel mio percorso. Confrontarsi e cucinare al suo fianco è ogni volta un’opportunità preziosa di scambio, crescita e arricchimento umano e professionale.”