lunedì, 24 Gennaio 2022

Carloforte, al Girotonno trionfano i sapori peruviani

Conclusa la 17esima edizione della manifestazione gastronomica sarda

La squadra peruviana composta da Hajime Kasuga e Diego Oka Osaka, entrambi peruviano-giapponesi di terza generazione e selezionati dalla “Commissione per la promozione del Perù attraverso l’esportazione e il turismo – PromPerú”, si sono aggiudicati la 17esima edizione di Girotonno, sbaragliando la concorrenza di Italia, Australia, Tunisia, Giappone, Brasile, Danimarca e Spagna Catalunya, strappando lo scettro al Libano, vincitore della scorsa edizione. A conquistare il palato della giuria internazionale, composta da 14 giornalisti delle più importanti testate nazionali e internazionali e presieduta da Enzo Vizzari, curatore delle guide de “L’Espresso”, è stato un piatto di cebiche dolce, con causa anticuchera e marinata di tonno sopra una purea di pannocchia, preparati con il tonno rosso pescato durante le ultime mattanze di Carloforte. Secondo la motivazione della giuria internazionale il piatto della squadra peruviana “rappresenta un’eccellente dimostrazione e interpretazione della versatilità del tonno d’alta qualità: in tre diverse preparazioni, discendenti da tre diverse fonti d’ispirazione, il tonno è declinato in una successione di marinature, di cotture, di consistenze e accostamenti che ne esaltano le qualità e le peculiarità organolettiche.

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