Castelbuono ha una lunga tradizione culinaria apprezzata in tutto il mondo, e l'eccellenza nella gastronomia è stata in questi anni la vera forza dei ristoratori che hanno deciso di condividere dei percorsi comuni, fare squadra per valorizzare le identità gastronomiche e le bellezze artistiche di un territorio caleidoscopio di saperi e sapori di grande pregio. Per questo motivo, oggi nasce l'associazione dei ristoratori castelbuonesi a cui hanno aderito Antico Baglio, Al Castello, Rua Fera, Cicas, Nangalarruni, Utrappitu, La Pergola, Romitaggio, Don Jonh, Vecchio Palmento, Palazzaccio, La Lanterna, La Tavernetta, Relais Sant' Anastasia e Masseria Rocca Di Gonato.
Il sodalizio si è dotato di direttivo composto dal giornalista Ivan Mocciaro con il ruolo di presidente onorario, Natale Allegra presidente, vice presidenti Giuseppe Carollo e Salvatore Baggesi, segretario Filippo Botta, e consigliere Giovanni Barreca.
Sin dalle prossime settimane sarà avviato un tavolo di confronto con l'amministrazione comunale di Castelbuono per parlare dei problemi che riguardano la categoria e a breve verrà predisposto un calendario di manifestazione ed eventi che l'associazione promuoverà durante l'anno.
Tra gli scopi associativi: diffusione e promozione dei canoni della gastronomia castelbuonese; riqualificazione e crescita professionale dei ristoratori e dei loro dipendenti; attribuzione di targhe o altri segni distintivi che identifichino quei locali con una cucina o una produzione appartenente alla tradizione castelbuonese; organizzazione di concorsi, mostre, fiere, catering e serate a tema al fine di divulgare il patrimonio enogastronomico o le tipicità territoriali; consulenza ed assistenza legale, fiscale, tributaria, tecnica, economica.
