Valorizzare i prodotti locali, dai frutti spontanei della terra alle produzioni agroalimentari tipiche, approfondire le tecniche di raccolta e conservazione e riscoprire le ricette della tradizione diffondendo un modello alimentare basato sulla dieta mediterranea. Questo in sintesi il programma dell’associazione culturale “La Pergola”, con sede a Caccamo (Palermo), di cui è presidente Antonio Di Giovanni, giornalista professionista e cuoco per hobby. L’associazione promuoverà stage, seminari, dibattiti ma soprattutto attività “sul campo” e sedute di cucina-degustazione affiancando ai menu i vini delle cantine siciliane. L’inaugurazione è prevista per domani, domenica 16 marzo a partire dalle 11 con un seminario su “Erbe e verdure spontanee” a cui interverranno il botanico Manlio Speciale e, per gli aspetti sanitari, il medico dietologo Gaspare Ginestra. Subito dopo verrà presentato l’olio d’oliva “5 Terre”, nuova etichetta dell’Aip-Olivo, che fa capo alla Confederazione Italiana Agricoltori. Seguirà degustazione di piatti a base di verdure accompagnati dai vini della cantina Fondo Antico di Marsala.
