Verrà inaugurata sabato 6 aprile la storica Focacceria San Francesco, dopo alcuni lavori che hanno ridato brillantezza alla preziosa architettura. Si ricomincia dalla storia: arancine, focacce (con la milza o "schiette"), panelle, sfincione e così via. Tutte le specialità da banco, con le quali il locale conquistò i palermitani a metà del 1800.
Completato anche l'assetto che garantisce la solidità economica e le economie di scala necessarie per proseguire nello sviluppo dell'insegna Antica Focacceria San Francesco e rilanciare la sede nella quale tutta l'avventura ebbe inizio quasi 200 anni fa. La famiglia Conticello ha ceduto il 46% delle azioni, ancora in suo possesso, alla holding editoriale Feltrinelli, che è così passata al 95%. I due fratelli che rappresentano la quinta generazione della dinastia, hanno mantenuto una quota di minoranza del 5%.
"In questi ultimi tre anni, Vincenzo e Fabio Conticello hanno saputo trasferire il know how gastronomico ereditato dalle generazioni precedenti – ha detto il direttore generale di Afsf, Marco Santini – e hanno sperimentato metodi innovativi per replicare le ricette della tradizione in modo da riproporre in tutti i punti vendita la stessa atmosfera che si è sempre respirata a Palermo".
L'ingresso della holding editoriale Feltrinelli nell'azienda siciliana, nel corso del 2010, ha consentito di avviare il progetto di sviluppo che sta portando l'insegna in tutt'Italia e, prossimamente, all'estero. Un obiettivo che Vincenzo Conticello aveva già individuato nel 2005 ed era stato bloccato dalla tentata estorsione che lo ha portato a diventare testimone di giustizia e a vivere tuttora sotto scorta.
