Nasce il Comitato di Valorizzazione del Cacciucco e delle Ricette della Tradizione Gastronomica Livornese, il cui scopo è la riscoperta, classificazione e archiviazione, di antiche ricette della tradizione gastronomica labronica. Il progetto prevede il coinvolgimento di una serie di ristoranti, di Livorno e provincia, disposti ad assumersi l’impegno di realizzare una serie di piatti tipici nel pieno rispetto della tradizione, uniformandosi ad antiche ricette rinvenute su testi che risalgono anche a 100 anni fa, da proporre, su ordinazione ed in certi periodi, alla propria clientela, per far tornare in auge il “vero” cacciucco, quello fatto con i pesci liscosi. Una volta avviato, il Comitato di Valorizzazione ha in programma l’organizzazione di una banca dati, storica ed anche più attuale delle ricette individuate e della cucina livornese più in generale, e poi, incontri e manifestazioni in giro per la Toscana e in altre regioni, con gemellaggi e contatti con altri gruppi, confraternite e accademie varie sparse per l’Italia, interventi in TV locali e nazionali ed altre forme di promozione al momento in fase di individuazione. Presto verrà attivato un sito internet dedicato al Comitato, mentre è già disponibile un indirizzo e-mail al quale richiedere informazioni e precisazioni: [email protected].
