Castel Monastero, chef stellati al ristorante Contrada

Martedì 4 agosto il ristorante Contrada, una Stella Michelin all’interno del resort Castel Monastero, nel cuore del Chianti senese, ospita una cena a quattro mani firmata da due chef stellati: Davide Canella, chef di casa, e Heros De Agostinis. Un menu creato per l’occasione, costruito come un dialogo gastronomico tra identità, memoria e ricerca.

Da una parte la cucina di Davide Canella, profondamente legata alla Toscana, capace di valorizzare il territorio attraverso tecnica, eleganza e stagionalità. Dall’altra quella di Heros De Agostinis, una cucina dell’anima, nata dall’incontro di culture, ricordi familiari ed esperienze internazionali, dove le contaminazioni diventano linguaggio gastronomico e ogni piatto racconta una storia.

Due percorsi apparentemente diversi che, per una sera, trovano una sintesi naturale: una cucina contemporanea che mette al centro la materia prima, lasciando che siano i piatti a dare voce alle rispettive personalità.

Ad aprire il percorso saranno cinque amuse-bouche che introducono immediatamente il dialogo creativo tra i due chef: dalla Tartelletta di Caesar ai Pani Puri con Shiro eritreo, passando per il Cannolo di barbabietola con tartare di ombrina e avocado, il Bignè con ostrica e salicornia e una personale interpretazione della Panzanella. Seguiranno il Crudo di tonno con salmorejo al rocoto, neve di jalapeño e cetrioli, il Risotto con radicchio, lampredotto e ostrica, la Ricciola con pak-choi e nocciola e il Filetto di manzo al BBQ con pesche al vino bianco e berberè, prima del percorso dedicato ai dessert.

Ad arricchire ulteriormente la serata sarà la partecipazione straordinaria di Fausto Arrighi, storico direttore della Guida Michelin Italia e tra le figure più autorevoli della critica gastronomica italiana, che per l’occasione entrerà eccezionalmente in cucina firmando uno dei momenti più simbolici del menu: i Tortelli di Pecorino Toscano e Parmigiano Reggiano, omaggio alla tradizione e al valore della semplicità eseguita con rigore.

“Questa cena nasce dal desiderio di confrontarsi, condividere idee e lasciarsi contaminare da un altro modo di interpretare la cucina”, racconta Davide Canella. “Con Heros ci unisce il rispetto per la materia prima e la volontà di raccontare noi stessi attraverso i piatti, pur partendo da esperienze molto diverse. Sarà un menu in cui nessuno dei due rinuncia alla propria identità, ma dove entrambe trovano un equilibrio comune”.

“Ogni incontro è un’occasione per ascoltare un’altra storia”, aggiunge Heros De Agostinis. “La cucina è dialogo prima ancora che tecnica. Con Davide abbiamo immaginato un percorso che mette insieme memoria, territorio, viaggi ed emozioni, senza cercare compromessi ma valorizzando ciò che rende ciascuno di noi unico”.

Il 4 agosto Contrada mette a tavola tre modi diversi di intendere la cucina italiana: due chef stellati e uno storico direttore della Guida Michelin ai fornelli, per una serata all’insegna della gastronomia contemporanea, dove talento, territorio e creatività si incontrano per dare vita a un’esperienza irripetibile.