La Roccia Wellness Hotel, a Cavalese sulle Dolomiti del Trentino, annuncia l’inizio del percorso che lo porterà a diventare il primo hotel 5 stelle della Val di Fiemme, con l’obiettivo di inaugurare la stagione invernale 2025-2026 con una nuova luce.

“La vera sfida – raccontano Paolo e Lorena Gilmozzi, fondatori – è stata sempre restare fedeli a noi stessi. La Roccia è nata per far sentire ogni ospite parte della nostra famiglia: questo non cambierà mai, anche con una stella in più. Al contrario, sarà un’opportunità per elevare il nostro modo di accogliere, senza perdere la nostra anima”.

Un percorso che coinvolge ogni membro della famiglia: Federico, che seguirà con ancora più attenzione ogni fase dell’esperienza dell’ospite, dalla prenotazione al saluto finale; Simone, che guiderà il ristorante verso una nuova identità gourmet, introducendo il menù à la carte, due percorsi di degustazione per aprire le porte agli ospiti, in casa ed esterni; Guendalina, che garantisce visione e sostenibilità in ogni scelta strategica.

L’esperienza 5 stelle sarà anche un viaggio gastronomico. “Vogliamo che il ristorante diventi il cuore pulsante dell’hotel – spiega Simone Gilmozzi – un luogo dove poter scegliere liberamente tra piatti che raccontano il territorio con eleganza e creatività”.

Da questo dialogo prende vita la visione dello Chef Antonio Lepore, approdato qui dopo un percorso che ha visto confermare, a soli 27 anni, la Stella Michelin come Chef della StubeHermitage e maturare un linguaggio culinario fatto di rigore, memoria e libertà creativa. La sua cucina cerca sempre un punto di equilibrio: una materia prima rispettata, una tecnica che non si esibisce, e quel dettaglio inatteso che invita alla domanda, alla curiosità, al ricordo che riaffiora boccone dopo boccone.
Un racconto che si intreccia con il Maso Battiston, il maso di famiglia, dove gli ospiti vivranno momenti autentici: dai salumi affinati in quota al profumo del barbecue all’aperto, dai vini Solaris prodotti nella vigna di famiglia alle giornate conviviali tra natura e tradizione.

“Per noi – aggiunge Federico Gilmozzi – la quinta stella significa responsabilità verso la nostra comunità. È un invito a guardare avanti tutti insieme, a portare la Val di Fiemme verso un turismo sempre più attento, rispettoso e di qualità.

Una valle che si prepara a vivere un palcoscenico mondiale con le Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026, ospitando discipline di sci nordico. Un contesto che renderà ancora più prezioso il posizionamento de La Roccia Wellness Hotelcome punto di riferimento per l’ospitalità alpina.