La cucina tradizionale è il punto di forza degli agriturismo veneti. Tanto che sono stati elaborati dei corsi di cucina per conoscere le erbette spontanee della campagna veneta e preparare i piatti tipici della tradizione contadina. L'iniziativa è portata avanti dagli agriturismo di ‘Turismo Verde' che propongono per la prossima primavera un corso sulle erbette spontanee con la collaborazione di Francesco Da Broi, autore ed editore del libro sulle piante spontanee ‘Il prato è servito'. Il corso prevede una serie di lezioni teoriche e pratiche, sul campo e sui fornelli, per imparare a riconoscere le varietà delle erbette spontanee e il loro utilizzo come ingrediente per la preparazione di piatti. Le lezioni di cucina vengono organizzate in collaborazione con il Cipat (Centro Istruzione Professionale e Assistenza Tecnica). "L'agriturista chiede sempre più spesso i prodotti dell' azienda agricola preparati con ricette semplici, sicuramente meno elaborati, ma legati alla cultura contadina locale – ha spiegato Simone Barban, presidente di Turismo Verde Treviso – C'é la riscoperta dei sapori delle salse povere di una volta come il cren, di specialità come il musetto, il cappone, gli animali di bassa corte, il risotto con 'i rovinassi' o fegatini".