Adesso la 'Via del Cioccolato – The Chocolate Way', europea è una realtà. È stata, infatti, firmato l'atto costitutivo che sancisce la nascita dell'organo di gestione del network europeo del cioccolato e il primo passo ufficiale verso la presentazione della candidatura al Consiglio d'Europa dell'itinerario europeo del cioccolato. La Cciaa di Perugia sarà ente capofila e sede legale dell'associazione e la prima a detenerne la presidenza, cui è stato chiamato Giorgio Mencaroni.
Alla 'Via del Cioccolato' partecipano anche qualificati soggetti privati che per le loro specifiche esperienze possono assicurare un contributo importante allo sviluppo dell'Associazione.Nel corso della prima assemblea dei soci si è proceduto alla istituzione di un comitato scientifico costituito da esperti di 7 discipline differenti provenienti da tutta Europa, che studierà il cioccolato sotto l'aspetto medico- nutrizionale, ma anche storico e culturale.
Gli itinerari della 'Via del Cioccolato' si snoderanno, con partenza dall'Italia, attraverso diversi paesi del vecchio continente. Il percorso toccherà territori dove la produzione storica artigianale di qualità è' una tradizione consolidata. “Il cioccolato è un prodotto di qualità – ha detto Mencaroni – capace di raccontare un territorio. Per Perugia, Terni e l'Umbria, è una vera e propria eccellenza, un simbolo del nostro sistema produttivo, l'espressione di una grande tradizione, che si è perpetuata grazie al contributo di imprese, laboratori artigiani e aziende commerciali”.
