Nasce per diffondere la cultura del pane tradizionale la manifestazione "Il Pane dei Santi e le farine tradizionali" promossa dall'azienda didattica del sito archeologico della Villa Romana del Tellaro di Noto. Per la seconda edizione, l'azienda propone tre laboratori gratuiti, che verranno sorteggiati fra le scuole che ne faranno richiesta sul sito web della Villa. I laboratori prevedono la preparazione del "pani ri casa" realizzato con il lievito madre (il cosiddetto "cruscenti, criscenti, luvato, livatina etc."). Un confronto diretto dunque con le attrezzature tipiche possedute dall'azienda medesima: dalla "maidda", nella quale viene riversata la farina da impastare, alla "sbria", su cui è montata una leva in legno, "u sbriuni" che, impugnato dalla parte opposta, viene alzato e abbassato sulla pasta che nel frattempo si gira, si rigira e si alza. Tale operazione prende il nome di "scaniatura". Dopodiché dal pastone si taglieranno pezzi più piccoli che andranno poi a prendere le forme desiderate. Oltre ai tradizionali "ialuni" verranno inoltre realizzati pani tipici delle festività, come per esempio i "pupi cu l'ova, i pupiddi, u iadduzzu, il porcospino", le "cuddure" e i pani votivi.
La richiesta di partecipazione ai laboratori gratuiti deve essere inoltrata dal dirigente scolastico o da un insegnante entro le 24 del 3 marzo 2014. I nomi delle classi sorteggiate e dei relativi Istituti scolastici saranno pubblicati sul sito web. I sorteggiati verranno contattati per concordare le date dei laboratori che dovranno svolgersi entro il 27 marzo 2014. Per informazioni: cell. 338.8733084.
