Un anno di eventi nella nuova Terrazza di Villa Cavalletti

Grandi novità ai Castelli Romani per la valorizzazione della biodiversità culturale, agricola e sociale legata alla Cucina Italiana Patrimonio UNESCO, con l’inaugurazione della Terrazza di Villa Cavalletti (villacavalletti.it), la storica tenuta di Grottaferrata, il prossimo il 19 marzo. Dopo il recupero integrale del Villino Rosso – Museo dell’Olio e del frantoio con l’innovativo laboratorio olfattivo nel 2025, apre al pubblico la Terrazza, all’ultimo piano dell’edificio dell’Accademia, attiguo alla villa storica. “L’abbiamo immaginata come uno spazio conviviale aperto, spiega la proprietà, dove il cibo diventa linguaggio culturale e strumento di sviluppo. La cucina italiana, riconosciuta come patrimonio UNESCO, qui si trasforma in esperienza condivisa, capace di unire comunità, turismo e identità locale”.
 
Al dibatto durante la presentazione della Terrazza prendono parte: Barbara Nappini, presidentessa Slow Food Italia (sulla tutela della biodiversità, Presidi Slow Food e ruolo sociale del cibo), Alessandro Circiello, presidente Federazione Italiana Cuochi – sezione Lazio (sulla cucina professionale e la trasmissione della cultura gastronomica), Stefano Corbari, Federazione Italiana Associazioni Imprese Viaggi e Turismo – Lazio (sul legame tra turismo, cultura gastronomica e valorizzazione del territorio). Modera la giornalista Ornella D’Alessio. Segue cena (20.30) in cui si parla della Cultura dell’olio extravergine, storia agricola e paesaggio.
 
La Terrazza è un’ officina esperienziale per degustazioni guidate, percorsi didattici, laboratori pratici e momenti di confronto dove storia, paesaggio e gastronomia s’incontrano per raccontare l’identità del luogo con un articolato programma annuale ispirato alla Cucina Italiana, proclamata Patrimonio dell’Umanità. Il riconoscimento, così come gli eventi previsti fino a novembre, celebrano le pratiche sociali legate al cibo, il cucinare come rito collettivo, momento di trasmissione culturale e occasione di incontro tra generazioni. Un patrimonio dinamico che intreccia biodiversità agricola: valorizzando prodotti locali, stagionali e filiere di prossimità; tradizioni sociali: il momento del pasto come occasione condivisa in famiglia, tra amici o con la comunità; creatività sostenibile: il riuso degli ingredienti, l’attenzione alla stagionalità e il rispetto della filiera corta e  condivisione culturale: dalle sagre di paese alle scuole di cucina, dalle trattorie alle grandi tavole, costruendo relazioni e memoria collettiva.
 
I prossimi appuntamenti con degustazione, pranzo o cena (da 50 euro) sono: 19 marzo, la Cultura dell’olio, storia agricola e paesaggio; 18 aprile, A Tavola con Slow Food, Percorso dedicato alla biodiversità delle carni e delle lavorazioni tradizionali; 9 maggio, A Tavola con Slow Food, Biodiversità e stagionalità, legumi, grani antichi e prodotti vegetali stagionali; 23 maggio, ‘Eppur Fila…’, in collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio), laboratorio di filatura della pasta e produzione del formaggio per famiglie e bambini; i successivi tre incontri sono organizzati in collaborazione con ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) 20 giugno, Alla scoperta dei vini del territorio, 18 luglio, convivialità con musica jazz, 22 agosto, degustare in modo consapevole; 21 novembre, Il tempo come ingrediente, tesori in fossa, in collaborazione con ONAF. 
 
I percorsi culturali (da 12 euro), previsti sono: 22 marzo percorso olio e visita museo dell’olio, 29 marzo percorso vino e degustazione, 26 aprile percorso ville: Cavalletti, Falconieri e Mondragone, con navetta, 28 maggio: letteratura, vino e identità editoriali, presentazione libro. Vite & Vite (Trenta editore) di Elvia Gregorace, 21 giugno: villa Cavalletti lo sguardo dell’altro (gli autori stranieri) sui Castelli. I percorsi possono concludersi con degustazioni sulla terrazza.