Da sempre la pizza è l’alimento che più caratterizza l’Italia. Secondo i dati Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), nel 2013 il giro d’affari legato al mercato della pizza ha raggiunto i 62 miliardi di euro. Di questi, il 78% si deve a 4 soli paesi: Italia, Germania, Francia e Spagna. Nel nostro Paese la pizza è tra i prodotti più apprezzati dai consumatori. Ecco perché la 38^ edizione di Hotel – fiera internazionale dedicata al settore dell’ospitalità, organizzata da Fiera Bolzano con il patrocinio di Federalberghi e la collaborazione dell’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti dell’Alto Adige (HGV) – ha deciso di dedicare dal 20 al 23 ottobre uno spazio speciale proprio alla pizza e alla pasta, con una serie di appuntamenti organizzati in collaborazione con la rivista ‘Pizza e Pasta Italiana’ e la Scuola Italiana Pizzaioli.
Si comincia lunedì 20 ottobre con la gara ‘Giropizza d’Europa’, in cui 30 pizzaioli si sfideranno a colpi d’impasto nella preparazione della migliore pizza della casa. I concorrenti faranno assaggiare le loro pizze a una giuria di esperti, che valuteranno il piatto secondo criteri di gusto e cottura. I primi 10 classificati avranno la possibilità di accedere alla finalissima, in programma a marzo 2015 in Germania. Martedì 21 ottobre si prosegue con ‘Professione Pizzaiolo’, seminario dedicato ad approfondire i segreti di questo mestiere, dagli impasti e le farine che possono dare il migliore rapporto qualità-prezzo all’aspetto formativo e della ricerca e dell’importanza dell’esperienza nel settore. L’appuntamento sarà tenuto dagli istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli. Mercoledì 22 ottobre sarà la volta di ‘La pizza non è solo rotonda…’, dove verranno presentate alcune idee di successo per chi vuole rinnovare il proprio menù all’insegna della qualità, ma a costi contenuti. L’ultima giornata di Hotel, giovedì 23 ottobre, si chiuderà con ‘A scuola di Pizza’, dedicata ai ragazzi degli istituti alberghieri che per l’occasione si trasformeranno in pizzaioli per un giorno, realizzando impasti e cuocendo le proprie pizze al momento. L’evento è organizzato in collaborazione con i docenti della Scuola Italiana Pizzaioli.
