Non solo tartufi: l’Istria racconta il suo volto più gourmand tra eventi e degustazioni

L’autunno è una delle stagioni per scoprire l’Istria, quando il ritmo rallenta, i borghi dell’entroterra tornano protagonisti e la gastronomia diventa una chiave per scoprire il territorio. Non solo mare e non soltanto tartufi: la penisola croata propone un calendario di esperienze e appuntamenti dedicati ai prodotti tradizionali, alle produzioni artigianali e ai sapori legati alla stagionalità.

Accanto ai grandi classici dell’autunno istriano, come il tartufo bianco, l’olio extravergine d’oliva e i vini locali, cresce l’interesse verso un’offerta più ampia: grappe e liquori tradizionali, gin prodotti localmente, birrifici artigianali, prosciutto istriano, eventi gastronomici e percorsi tra entroterra e costa.

Il tartufo bianco e la Foresta di Montona

Tra i protagonisti dell’autunno istriano resta il tartufo bianco, legato a boschi ombreggiati, corsi d’acqua e terreni argillosi, fertili e ricchi di umidità. L’area più vocata è il triangolo compreso tra Buje (Buie), Buzet (Pinguente) e Pazin (Pisino), con una concentrazione significativa nella valle del fiume Mirna (o Quieto). Al centro di questo territorio si trova Motovun (Montona), che ogni anno ospita l’apertura della stagione del tartufo bianco. Il 5 settembre 2026, nella foresta di Montona, i visitatori potranno partecipare a un’esperienza di ricerca e degustazione del tartufo, accompagnati da tartufai e dai loro cani addestrati.

Apertura della stagione del tartufo bianco – Foresta di Montona – 5 settembre 2026

Prosciutto istriano: il ‘violino’ della tradizione

Tra i prodotti della gastronomia istriana c’è il prosciutto. Gli istriani lo chiamano ‘vijulin’, violino, per la forma e per il valore attribuito a questo prodotto, legato a regole tradizionali di lavorazione e stagionatura. Dal 16 al 18 ottobre 2026, Tinjan (Antignana) ospita la Fiera internazionale del prosciutto ISAP, dedicata al prosciutto istriano e alla norcineria, con produttori, degustazioni e momenti di approfondimento.

Fiera internazionale del prosciutto ISAP – Tinjan – 16–18 ottobre 2026

Grappe, liquori e teranino

Il racconto dei sapori istriani passa anche attraverso distillati, grappe e liquori tradizionali, legati alle erbe, ai frutti e ai prodotti del territorio. Tra le grappe si trovano la biska, preparata con vischio ed erbe aromatiche e originaria dell’area di Hum (Colmo), la ruda, ottenuta dalla ruta e riconoscibile per il colore verde, e la medica, grappa al miele. A queste si aggiungono liquori alla frutta, come quelli a base di carruba, amarena o fico, e il teranino, liquore ottenuto dal Terrano.

Gin locali e GinIstra

Negli ultimi anni l’Istria si è distinta anche per la produzione di gin, realizzati con botaniche locali e profumi mediterranei. A questo mondo è dedicato GinIstra, in programma a Rovinj (Rovigno) il 23 e 24 ottobre 2026, con degustazioni e momenti dedicati alla mixology.

GinIstra Festival – Rovigno – 23–24 ottobre 2026

Birra artigianale istriana

Negli ultimi anni si è sviluppata anche la scena della birra artigianale, grazie a piccoli birrifici indipendenti che producono IPA, lager, pale ale e stout. Alcune produzioni utilizzano ingredienti come spezie, caffè, cioccolato e tartufo. Il settore è sostenuto anche da eventi locali e degustazioni.

Dalla vendemmia al Terrano

L’autunno istriano è anche tempo di vino e vendemmia. A Buje (Buie), dal 18 al 20 settembre 2026, torna la Festa dell’uva. La 120ª edizione si svolgerà nel centro storico della città con appuntamenti dedicati alla cultura vitivinicola locale.

Festa dell’uva – Buie – 18–20 settembre 2026

Wine & Walk by the Sea: l’autunno lungo la costa

A Novigrad (Cittanova), il 26 settembre 2026, Wine & Walk by the Sea propone una passeggiata enogastronomica con degustazioni di vini locali e specialità istriane lungo un percorso tra mare e centro storico.

Wine & Walk by the Sea – Cittanova – 26 settembre 2026

Festival del Terrano e del Tartufo

A Motovun (Montona), il 17 e 18 ottobre 2026, il Festival del Terrano e del Tartufo riunisce il Terrano e il tartufo, con degustazioni dedicate agli abbinamenti tra i due prodotti.

Festival del Terrano e del Tartufo – Montona – 17–18 ottobre 2026