Un programma ricco di eventi quello di Girotonno 2003, la manifestazione ideata dal Gastrosofo Sergio Grasso, dedicata al Tonno Rosso di Qualità, che si svolgerà dal 29 maggio al 1 giugno a Carloforte, nell’Isola di San Pietro (CA). La Via Principale di Carloforte, Via XX Settembre, sarà trasformata in una vera e propria Contrada del Gusto: dalle 18.00 apertura degli stand per le degustazioni di delizie gastronomiche e saporiti prelibatezze, mentre nella zona riservata al Tonno degli Altri si potranno scoprire le tradizioni e le diverse interpretazioni dei prodotti di tonnara dei Paesi del Bacino del Mediterraneo: Sicilia, Spagna, Liguria e Tunisia Il Lungomare sarà il regno del Tonno Subito: il meraviglioso Tonno di Qualità di Carloforte presentato al pubblico da Chef Carlofortini, secondo le più gustose e saporite preparazioni tradizionali. Ogni giorno, a partire da venerdì 30 maggio si potrà partecipare ad un vero e proprio Viaggio nel mondo degli “Archeosapori di Sardegna” : un percorso gastronomico guidato, in compagnia di Sergio Grasso e del giornalista Gilberto Arru.Ricette e prodotti dell’antica tradizione gastronomica sarda: sa merca di Cabras, callu ‘e cabrittu, porceddu a carraxiu, sa fruhe, pan ‘ispeli, casu becciu, resgottu affumau e tante altre antiche delizie, di cui si racconterà l’origine e il significato storico e rituale. Per gli amanti dell’esotico saranno aperte le Officine Gastronomiche: lezioni e dimostrazioni di cucina etnica in una tipica casa carlofortina. Chef Kumalè, interpreterà e svelerà tutti i segreti delle ricette internazionali legate al tonno. Ogni lezione si chiuderà con la preparazione in diretta del piatto proposto. I vini di Sardegna saranno protagonisti di due Wine Tasting al giorno, per conoscere e degustare le migliori produzioni enologiche sarde, sotto l’esperta guida di Gilberto Arru. Venerdì 30 maggio un Convegno Internazionale sulla storia, lo stato dell’arte e le acquisizioni scientifiche e commerciali legate al Tonno di Tonnara. I maggiori esperti provenienti dalle Università di tutto il mondo (Italia, Stati Uniti, Giappone, Spagna e Tunisia) si riuniranno e si confronteranno in un Convegno – Tavola Rotonda dal titolo: Tonno Mediterraneo tra memoria e innovazione. Sul Lungomare sarà allestito il Tunnel, enorme tenso-struttura che ospiterà un laboratorio di cultura permanente per la valorizzazione e la riscoperta delle antiche arti e dei “mestieri delle mani” di Carloforte e del Basso Sulcis. E ancora Sa Musciara: la tipica barca del Rais adoperata per la pesca dei tonni, ospiterà tutti i prodotti della Tonnara di Carloforte.
Per finire in bellezza Sulcis in fundo: ciccioneddas, pani e saba, bianchittusu, gattò, pabassinus, tilicas, berchidda, amaretti, seadas, miele, pasticcini alle mandorle, mirto, per una dolcissima degustazione di tutte le delizie della pasticceria sarda.
Gli appuntamenti di Girotonno continuano anche di sera: Mediterraneo, che passione!
musica e spettacolo, rappresentazioni artistiche e culturali, una festa di canti, balli e sorprese rigorosamente nel segno dell’unico mare che unisce anziché dividere. Un fitto programma di esibizioni e concerti all’insegna dei ritmi e delle sonorità mediterranee ed interessanti Talk show sul tonno, animeranno le serate del Girotonno.
