Selinunte, i grani antichi conquistano chef e fiere internazionali

Selinunte torna a raccontare la propria storia anche attraverso l’agricoltura. Nei terreni del Parco archeologico, infatti, sono tornati a crescere i grani antichi siciliani – Tumminia, Perciasacchi e Russello – coltivati dall’azienda Molini Del Ponte di Castelvetrano in un progetto che unisce tutela del paesaggio, tradizione agricola e promozione del territorio.

Le farine e la pasta ottenute da queste coltivazioni stanno attirando l’attenzione di chef di fama internazionale. La farina Perciasacchi, ad esempio, è stata scelta da ristoranti di alto livello, mentre altri chef stellati hanno mostrato interesse per i prodotti realizzati con Russello. Un riconoscimento che conferma il valore delle antiche varietà di grano siciliano, oggi nuovamente protagoniste nelle cucine d’eccellenza.

Il progetto nasce dalla collaborazione tra il Parco archeologico di Selinunte e Molini Del Ponte: sui terreni liberi da reperti archeologici vengono coltivati i grani antichi, poi lavorati con macine a pietra naturale o a cilindri per ottenere semole e farine di alta qualità. Da queste materie prime nascono cous cous e diversi formati di pasta – tra cui busiate e spaghetti – commercializzati con il marchio del Parco.

I prodotti sono stati presentati anche in importanti fiere di settore, come il Sigep di Rimini e Host Arabia a Riyadh, contribuendo a portare il nome di Selinunte nei circuiti internazionali del food e dell’ospitalità.

Oltre alla distribuzione nella ristorazione, pasta e altri prodotti realizzati nel Parco sono disponibili anche nel punto ristoro del Baglio Florio. L’iniziativa punta a valorizzare il sito archeologico in modo innovativo, promuovendo un’agricoltura sostenibile e offrendo ai visitatori la possibilità di scoprire anche i campi di grano coltivati all’interno dell’area, visitabili su richiesta. Un percorso che lega identità, territorio e turismo esperienziale.